SALADA DE BATATA DOCE

Ingredientes:

4 batatas doce roxa 1 maço de salsa 1 pimenta dedo de moça 1 cebola roxa Sal a gosto Pimenta-do-reino à gosto Vinagre Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Lave as batatas em água corrente, coloque para cozinhar inteiras em uma panela de pressão com água por 3 minutos (após a pressão chiar). Cortar as batatas em rodelas ainda quente, acrescentar a cebola roxa cortadas a Julliene, salsinha, pimenta dedo de moça em fatias fininhas. Tempere com o sal, pimenta moída na hora, vinagre e azeite.

Coloquei essa salada como receita base porque ela é uma opção excelente para acompanhar diversos pratos, além de conter carga e índice glicêmicos baixos, é leve e saudável. Lembre-se porém de não misturar com outras fontes de carboidrato.